Não consigo explicar para o povo daqui o que é um jenipapo.
Pior ainda quando pedem para que explique o que é tapioca.
Tapioca, para mim, é uma farinha grossa e de formato irregular derivada do amido e preparada de forma artesanal (tapioca industrializada non eziste no meu mundo) usada para fazer bolos, pudins, cuscuz ou apenas torrada no forno com um tico de açúcar e coco (fresco, por favor) ralado.
Fica um cheirinho pela casa que só cheirando.
O que chamam de tapioca eu chamo de beijú. Beijú úmido (hidratado com leite de coco, adoçado e povoado de coco fresco ralado) ou seco (só o amido mesmo levemente umedecido que assa até ficar levemente tortado para ser tomado com cafezin pretin).
Assim como existe o caminho da uva, acho que farei o caminho da mandioca.
A onda do momento é explicar o que é jenipapo, já que vivo espalhando por aí que licor de jenipapo é uma coisa deliciosa.
Não sei, minha gente, não sei mesmo descrever um jenipapo mais do que “uma fruta de carne rígida e perfumada”. Sorry
Em Manaus chamam de tapioca tanto a panqueca, quanto a farinha. A farinha úmida vendida em saquinhos pra fazer a panqueca chamam de “goma”. A panqueca também chamam de “tapioquinha”, e é feita só com manteiga; tapioca com chocolate, carne de frango etc. é pra turista. Tapioca autêntica do Amazonas você encontra de manhã cedo na rua por R$0,50 com uns tiozinhos que também vendem café com leite (direto da garrafa térmica de plástico azul) e pão.
Outra coisa de Manaus é que chamam cural de canjica. Canjica, eles chamam de sopa de milho, iirc.
O meu maior choque cultural com a cidade grande foi ver jabuticaba pra comprar. Jabuticaba pra mim é algo como ar ou luz do sol, tem de sobra pra todo mundo; no interior do Paraná tem um pé em cada quadra, dando mais fruta do que uma família de seis filhos consegue dar conta. Em Curitiba tem no supermercado (?) umas bandejinhas com quinze jabuticabas por R$10… eu fiquei tipo wtf?!
E jabuticabas feinhas que dói, ainda por cima!
sua decepção com as jabuticabas é o mesmo que tenho com as carambolas. :P
hum… mas o povo daqui vende a tal farinha e jura que molhando, com água mesmo, dá pra fazer, o que eu do sul chamo de tapioca e que você chama de beiju. tá, mas eu tentei de todas as formas e só fiquei com o cheirinho da dita cuja :(
e o que me deixou mesmo intrigada foi a “broa de fubá de canjica”. e não é que existe fubá de canjica?!
Perto do trabalho tem vários pés de jenipapo, e por aqui ninguém conhece também, mesmo passando por baixo deles todo dia. Eu acho a flor mais bonita do que o fruto gostoso.
amo o interior ois nasci e vivi la
mas me mudei para curitiba e hoje me acostumo com os costumes daqui
mas se eu pudesse voltaria pra la
Eu sei o que é!!
Dá um licor bão que só!
E ai como foi a viagem?
Sonhei de novo que vocês tinham tido um filho. E você estava linda e radiante na maternidade, com aquelas camisolas de mãe (sei lá se existe isso…no sonho foi esse pensamento que me veio a cabeça).
Acordei lembrando de você.
beijundas plus.
Vivo exilada – no exterior, e sonho sempre com as comidas de Manaus. Quem poder me conseguir a receita pra fazer Tapioquinha de coco (as que sao vendidas em folhas de bananeira) e de Broa (vendidas em dezena, em saquinho plastico) .. eu consigo comprar o polvilho doce e azedo. Ja sei ate fazer a tapioquinha (so como com manteiga mesmo)
Obrigada desde ja pelas dicas.